Nerida Kelton
• Sistema de monitoramento de temperatura ThermoShield
• Frango ao ar livre com borboletas Inghams Waitoa
• Projeto Uvas de Mesa ATGA
• Cobertura JBS e opala para carnes exportadas
• Rotulagem 2DBarcode na linha de carnes Woolworths
As estatísticas de Perda e Desperdício de Alimentos na Austrália são simplesmente impressionantes. 7,6 milhões de toneladas de alimentos são desperdiçados em toda a cadeia de fornecimento e consumo a cada ano, custando à economia US$ 36,6 bilhões. Esse lixo equivale a 312 kg por pessoa, uma em cada 5 sacolas de mantimentos, ou entre US$ 2.000 e US$ 2.500 por ano que é despejado na lixeira e acaba em aterros sanitários.
Com as questões que abrangem todas as partes da cadeia de valor, do paddock ao prato, todos precisam desempenhar um papel. Há muitas maneiras pelas quais os fabricantes de alimentos e bebidas podem desempenhar um papel, mas uma delas é através da embalagem que eles projetam e usam.
A embalagem sempre desempenhou um papel crítico na contenção, proteção, preservação e transporte de um produto desde o ponto de produção até a casa. Mas agora, mais do que nunca, precisa garantir saúde e segurança, extensão da vida útil, evidência de violação, rastreabilidade, recursos de recall, monitoramento de temperatura e a capacidade de minimizar a perda e o desperdício de alimentos sempre que possível em toda a cadeia de valor.
A boa notícia é que estamos começando a ver mais embalagens inteligentes, intuitivas, acessíveis, inclusivas, sustentáveis e com menores impactos ambientais.
Muitos dos vencedores do Prêmio Australasian Packaging Innovation & Design (PIDA) 2022 projetaram embalagens que podem fornecer benefícios significativos para minimizar a perda e o desperdício de alimentos do piquete ao prato. É extremamente encorajador ver que a Save Food Packaging está cada vez mais no radar dos tecnólogos de embalagens e que os fabricantes de alimentos e bebidas estão agora projetando embalagens que podem economizar alimentos.
Tecnologia de corantes termocrômicos, sistemas de monitoramento de temperatura para alimentos e bebidas, 2DBarcodes para carnes, sistemas de rastreabilidade para uvas premium exportadas, refeições prontas acessíveis e inclusivas para frangos e esterco para exportação de carnes são apenas alguns dos novos designs da Save Food Packaging que se destacaram no Prêmios PIDA 2022.
Sistema de monitoramento de temperatura ThermoShield
O ThermoShield, desenvolvido pela Caps and Closures, é um sistema óptico, o que significa que a embalagem mudará dinamicamente sua aparência de cor em um ponto de mudança de temperatura pré-selecionado.
Baseado na tecnologia de corante termocrômico que muda de cor à medida que o ambiente muda, o sistema permite mais de duas mudanças de cor (por exemplo, preto para laranja para vermelho) à medida que a embalagem fica mais quente e o inverso à medida que a temperatura cai através das temperaturas de comutação selecionadas. O design também pode permitir o ‘bloqueio’ da cor quando a temperatura sobe acima de uma temperatura definida, mudando a cor permanentemente.
Este recurso encontra aplicações onde uma determinada temperatura torna o conteúdo inutilizável. Isso pode ser especialmente útil no rastreamento da cadeia de frio (requer refrigeração), alimentos ou bebidas perecíveis, para estender a vida útil da tela e da geladeira doméstica, o que reduz o desperdício de alimentos. O ThermoShield é útil no transporte e armazenamento porque o estoque com temperatura excessiva pode ser visto claramente.
O ThermoShield garante que a embalagem possa alertar os gerentes de logística, funcionários do armazém e consumidores sobre casos em que produtos sensíveis à temperatura estão sendo ou foram expostos a temperaturas mais altas ou mais baixas do que as aceitáveis.
A rastreabilidade de qualquer produto é aprimorada quando as variações de temperatura são detectadas, e o nível de resolução pode ser macro (temperatura do recipiente), até a embalagem discreta (o produto individual). Usando a função de travamento disponível, um registro de superaquecimento é permanente e será identificado após um longo embarque rodoviário ou marítimo.
O estoque pode ser facilmente classificado para remover produtos danificados antes do armazenamento ou estocagem nas prateleiras. Essa tecnologia inovadora tem o potencial de reduzir significativamente a perda e o desperdício de alimentos devido ao controle incorreto da temperatura em vários estágios do caminho logístico do piquete ao prato.
Inghams Waitoa frango com borboletas ao ar livre
A comunidade de agricultores por trás da marca Waitoa está na vanguarda da criação de frangos ao ar livre, com certificação Toitū Carbonzero™ na Nova Zelândia. Aqui, o respeito pela natureza vem naturalmente e a sustentabilidade impulsiona as decisões.
O Inghams Waitoa Free Range Butterflied Chicken é um produto pré-marinado que transforma a experiência do consumidor e elimina a necessidade de manusear o frango cru e marinar-se, o que muitas vezes pode ser uma fonte de desperdício de alimentos. A linha pré-marinada vem com um entalhe de abertura fácil, uma experiência de cozimento fácil de usar e a capacidade de congelar o produto. Esses recursos mitigam o desperdício nas residências, que representa aproximadamente 50% de todo o desperdício de alimentos.
O envolvimento e as informações adicionais do consumidor estão incluídos na embalagem por meio de instruções para armazenamento e cozimento, uma frase explicativa de que o frango pode ser congelado e o código QR digitalizável acessa ideias de inspiração para refeições.
A embalagem foi desenvolvida em parceria com a Sealed Air NZ usando a tecnologia CRYOVAC que aumenta a vida útil em 40% a 14 dias. A embalagem incorpora 80% de conteúdo reciclado e é reciclável da Australasian Recycling Label (ARL).
Projeto Uvas de Mesa ATGA
Para atender à necessidade de maior transparência na indústria, a Australian Table Grape Association (ATGA) trabalhou com o Result Group e a Perfection Fresh para lançar um novo sistema de rastreabilidade para exportação de uvas de mesa.
Como as uvas são altamente sensíveis ao impacto devido à sua pele relativamente fina, elas devem ser manuseadas com cuidado adequado. Altas temperaturas e baixa umidade causam perda de água das uvas e caules, o que acaba por aumentar a taxa de deterioração que, por sua vez, reduz a vida útil.
A manutenção da cadeia de frio com refrigeração, armazenamento e monitoramento adequados pode prolongar a vida útil das uvas e garantir o mínimo de desperdício do produto. Além disso, foi desenvolvida uma embalagem ativa que compreende propriedades de liberação/emissão para inibir a deterioração causada por micróbios. A embalagem não só protege as uvas de mesa, mas também prolonga a vida útil.
Cada embalagem possui um código QR identificador exclusivo que fornece uma maneira conveniente e acionável para os consumidores acessarem informações em tempo real sobre o produto. O código pode ser escaneado por um smartphone e fornecer informações sobre a origem do produto. O código QR habilitado para GS1 Digital Link serializado exclusivo aplicado permite a coleta automatizada de dados do paddock à placa.
A Identidade Digital Ativa (ADI) incorporada na etiqueta do código QR garante que cada item seja único e rastreável; uma importante inovação no combate à fraude alimentar. Cada etiqueta contém dados críticos de rastreabilidade internacional, com base nos padrões GS1, abrangendo unidades de embalagem de consumidor, caixas e códigos de paletes, bem como registro de tempo e temperatura, que são capturados por meio do banco de dados EVRYTHNG Product Cloud. O uso dos padrões GS1 prova o futuro da indústria de uvas de mesa para a evolução dos regulamentos de rastreabilidade nos países exportadores.
Sensores de temperatura em tempo real são colocados em todas as caixas e contêineres de transporte para monitoramento de temperatura. Com um sistema de monitoramento de temperatura, o Perfection Fresh pode rastrear, controlar e regular facilmente a temperatura de um produto em um ambiente específico.
Os sensores registram os níveis de temperatura em todas as etapas do transporte da fazenda para a loja de varejo no exterior e alertam o proprietário da marca sempre que as temperaturas forem registradas fora dos níveis predefinidos. Durante o processo de envio podem ocorrer ações rápidas para corrigir os níveis de temperatura e evitar o desperdício do produto. Os alertas de configuração incluíam temperatura, umidade e localização.
A rastreabilidade está no centro do projeto ATGA Table Grapes, que gerencia efetivamente o produto além do processo de carregamento, aprimora o rastreamento do produto ao longo da cadeia de suprimentos e leva o consumidor ao longo da jornada com a marca.
Cobertura JBS e opala para carnes exportadas
Os produtos de carne refrigerados são normalmente selados a vácuo e colocados em caixas que são empilhadas em contêineres de exportação. Sem o suporte de escoramento necessário, essas caixas frequentemente se movem nos contêineres durante o transporte e podem levar à deterioração do produto e ao desperdício de alimentos, o que é caro para os processadores de carne e alimentos.
Embora as soluções atuais no mercado sejam projetadas para limitar o movimento das caixas, elas tendem a ser construídas com material de poliestireno expandido (EPS), o que não é ideal do ponto de vista da sustentabilidade e reciclabilidade no ponto de destino.
A solução de substituição JBS & Opal Dunnage é uma estrutura corrugada em forma de coluna para limitar a movimentação do produto durante o transporte de contêineres de exportação de carne e oferece um substituto direto para a versão EPS não reciclável.
A solução de esteira da JBS é feita com papelão ondulado, composto por 64% de papel Kraft e 36% de papelão reciclado e totalmente reciclável. Os clientes de exportação da JBS podem reciclar facilmente com o restante de suas embalagens de papelão usadas. A esteira de papelão também pode ser montada na JBS em menos de 30 segundos a partir de uma chapa plana.
2DBarcode rotulagem na gama de carnes Woolworths
A Woolworths é a primeira varejista australiana a investir na rotulagem 2DBarcode e, com 20 milhões de clientes comprando toda semana, a tecnologia pode oferecer eficiências significativas que minimizam o desperdício de alimentos.
Atualmente, os 2DBarcodes são aplicados a 50% da linha de carnes Woolworths em mais de 1.000 lojas em todo o país e o programa obteve uma redução de 40% no desperdício nessa categoria.
Ter a data de validade no 2DBarcode permite que as equipes das lojas possam identificar de forma fácil e rápida se um produto está se aproximando da data de validade e marcá-lo, para que o produto possa ser vendido sem ter que ser descartado. A tecnologia também permite recalls de produtos mais direcionados e precisos, evitando que os alimentos sejam enviados desnecessariamente para aterros sanitários.
Os 2DBarcodes fornecem benefícios operacionais nas áreas de garantia de qualidade e rastreabilidade, codificando informações como confirmação do tempo de produção, linha de produção dos alimentos, número da caixa atribuída ao alimento, número do palete e localização do estoque do alimento e quando a comida foi enviada.
A codificação do lote, lote e/ou número de série de um produto em um código 2DBar pode ajudar a identificar quaisquer produtos que precisem ser recolhidos ou retirados da prateleira. A beleza do 2DBarcode é que ele pode rastrear e rastrear de forma rápida e fácil os itens em qualquer lugar dentro da cadeia de valor. Esse benefício garante que quaisquer produtos não afetados possam ser salvos do recall e permanecer nas prateleiras para venda.
Desde a implementação do programa, a Woolworths observou melhorias no gerenciamento de código de datas para que os alimentos possam ser vendidos sem ter que ser descartados, uma melhoria de 44% em Despejos Fora de Código e Ajuste de Estoque e uma melhoria de 21% na produtividade.
Embora todas as inovações da Save Food Packaging mencionadas sejam projetadas de forma diferente, elas oferecem semelhança em intuitividade, inteligência e resultados que podem potencialmente minimizar a perda e o desperdício de alimentos em toda a cadeia de valor.
Os benefícios ambientais de projetar embalagens seguras para alimentos podem ser significativos e mensuráveis, e incentivamos todos os fabricantes de alimentos e bebidas a considerar as mudanças que podem fazer em suas embalagens no início para reduzir a perda e o desperdício de alimentos em toda a cadeia de valor. Cada mudança de design pode fazer a diferença.
Nerida Kelton é diretora executiva do membro do WPO, Australian Institute of Packaging e Vice-Presidente do WPO de Sustentabilidade e Economia de Alimentos.